《蒸簡單：1鍋3菜快手電鍋套餐》



想要料理的優雅快速，又想要吃的美味健康？

想要豐盛多樣，又想要每道菜都能熱騰騰的？

《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案！

聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法，將電鍋運用到極致，幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。

電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟，因此煮製出來的料理，兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色，更重要的是，只要調味料的份量拿捏得宜，掌握住食材處理原則，不僅做菜簡單、方便易烹調，也免除了煎、炒、炸的油煙味，更減少了料理後清潔收拾的工作。

本書運用了電鍋的烹調優點，做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配，教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調，善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等，以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜，省去重複洗鍋熱鍋的麻煩，讓做菜變得省時省力、優雅愉快！

書中以加熱時間做為分篇，你可以根據自己能運用的烹調時間，選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐，或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮，即使廚房新手也能輕鬆完成。此外，也收錄了在沒有準備太多材料，想更簡便的料理時，最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外，書中也提供電鍋的相關資訊，包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等，以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。

只用1道菜的能源與時間，就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  薛文龍
  
  學歷
  
  景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
  
  經歷
  
  滬江高中餐飲管理科老師
  
  International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
  
  SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
  
  北投春天酒店
  
  華泰王子大飯店
  
  The Westin Taipei
  
  遠東香格里拉國際大飯店
  
  六福客棧
  
  證照
  
  中餐烹調乙級證照
  
  HACCP合格證照
  
  會議展覽人員證照
  
  著作：
  
  快炒麵×飯 一盤搞定
  
  辣上癮
  
  我愛百變起司絲
  
  燜燒罐的魔法料理
  
  

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  Part1 第一次做料理，就從電鍋開始
  
  ◎使用電鍋前，一定要先搞懂的基本觀念和知識...06
  
  ＊初次見面，電鍋的原理
  
  ＊為了健康，電鍋的麻吉容器要挑選
  
  ＊清楚這些，你的電鍋壽命就能活很久
  
  ＊知道這些，選用電鍋做料理好處多更多
  
  ◎電鍋料理初登場，一定要學會的蒸美味...08
  
  ◎1鍋3菜，善用電鍋空間的堆疊法...10
  
  ◎本書使用率最高的盛裝素材...11
  
  ◎UP！提升料理美味度---雞高湯、大骨高湯...12
  
  ◎UP！提升料理美味度---牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯...74
  
  Part2 肚子好餓呀！1鍋3菜，用1杯水迅速做出電鍋套餐
  
  Set1...014
  
  蒜香胡椒鮮蚵
  
  麻油川七紅鳳菜
  
  芍藥土雞玉筍湯
  
  Set2...018
  
  魚卵樹薯蒸蝦卷
  
  山胡椒蒸羊肉片
  
  紅茶金針雲耳雞湯
  
  Set3...022
  
  起司荸薺蒸肉丸
  
  鹹蛋黃腐乳蒸板條
  
  山藥竹笙小排湯
  
  Set 4...026
  
  海帶扁魚樹子白菜卷
  
  孜然羊肉片
  
  花鯛雞油蒸鮮蟹
  
  Set 5...030
  
  XO醬釀三寶
  
  海鮮絲瓜白玉卷
  
  天麻蔘鬚紅棗時魚湯
  
  Set6...034
  
  辣醬蒸鮮蟹附法式麵包
  
  荷葉豆豉吻仔魚
  
  雲腿燜白玉豆腐
  
  Set7...038
  
  稻禾豆瓣蒸茄段
  
  胡麻蘋果雞腿
  
  松茸蛤蜊海帶湯
  
  Set8...042
  
  藍山白味噌松阪豬
  
  瑤柱鮮菇煨黃瓜
  
  南瓜栗子豚骨湯
  
  Set9...046
  
  三杯醋清蒸小卷
  
  日式七味南乳雞
  
  味噌四寶百頁豆腐
  
  Set10...050
  
  蓮藕蒸餅
  
  味噌紅椒鱈魚
  
  鮮蔘白菜北菇牛肉湯
  
  Set11...054
  
  香椰沙嗲牛小排
  
  泰式香茅蒸淡菜
  
  番茄牛肉蛋豆腐卷
  
  Set12...058
  
  新加坡咖哩海鮮蒸蛋
  
  爪哇辛口肉醬蒸扇貝
  
  椰子銀耳雞翅湯
  
  Set13...062
  
  白酒醬章魚佐帕米桑起司絲
  
  法式酪梨節瓜蝦仁佐橙汁
  
  培根嫩豆腐佐義大利肉醬
  
  Set14...066
  
  義式鯛魚佐松子醬
  
  西式馬鈴薯佐腰果羅勒醬
  
  香煎培根田園蔬菜湯
  
  Set15...070
  
  鮮蔬堅果蝦球
  
  櫻桃鴨胸佐鹹蛋南瓜
  
  法式辣海鮮湯
  
  Part3 多一咪咪時間！1鍋3菜，2杯水醞釀出入味的電鍋套餐
  
  Set1...076
  
  清蒸紫蘇梅子魚
  
  蒜味排骨蒸涼瓜
  
  雪梨南北杏瘦肉湯
  
  Set2...080
  
  XO醬蒓菜蕈菇蒸圓鱈
  
  啤酒香滷豬排
  
  客家老菜脯雞湯
  
  Set3...084
  
  紅桔紫蘇山藥雞肉卷
  
  酸白菜清蒸黃魚
  
  仙草清燉牛肉湯
  
  Set4...088
  
  麻婆豆腐蒸比目魚
  
  什錦蔬菜燉羊肉
  
  豬肚大骨雞湯
  
  Set5...092
  
  福菜松阪蒸芋頭
  
  蛋黃沙茶蕈菇草蝦
  
  藥膳鴨蛋燜豬腳
  
  Set6...096
  
  海帶珍味雞腿小米飯
  
  荷香榨菜蒸鮮魚
  
  桂竹香酥排骨湯
  
  Set7...100
  
  佛山鹹魚燜豬肉
  
  沙茶鴨肉高麗菜卷
  
  雞翅栗子蓮藕湯
  
  Set8...104
  
  和風咖哩牛腩
  
  八方汁燜燉鮮魚
  
  養生牛蒡蘿蔔羊肉湯
  
  Set9...108
  
  韓式燒烤醬燉雞
  
  白菜味噌牛肉珊瑚捲
  
  韓式馬鈴薯排骨辣湯
  
  Set10...112
  
  香茅檸檬紙包雞
  
  打拋醬香豬肉片
  
  泰式麻辣鴨血臭豆腐
  
  Set11...116
  
  燉煮巴東牛肉
  
  馬來咖哩蒸時魚
  
  海鮮茄汁貽貝湯
  
  Set12...120
  
  德式蒸淡菜
  
  蔬菜紅酒燜牛肉
  
  牛肝菌火腿燜冬瓜
  
  Set13...124
  
  地中海香草魚
  
  鹽麴豬肉燉扁豆
  
  伯爵東森折價券茶香燉雞湯
  
  Set14...128
  
  托斯卡納牛肉
  
  香檳蒜味石斑魚
  
  西式薏仁蔬菜湯
  
  Set15...132
  
  紅酒燉牛五花
  
  鴨肉糯米卷
  
  酸魚湯
  
  Part4 只要這一鍋飯！豐盛有味大飽足的米炊飯
  
  地瓜豆漿飯...137
  
  南瓜栗子豚骨飯...137
  
  柴魚松茸蟹肉飯...138
  
  照燒鮑汁螺肉飯...138
  
  雲腿臘味飯...139
  
  泰式酸辣沙朗牛肉燉飯...140
  
  薑汁茶香紅米油飯...141
  
  薑黃椰香芋絲雞翅飯...142
  
  德式煙燻香腸拌烏賊飯...142
  
  蕈菇燉飯...143